Las recetas de Sara

---

Piononos de Trufa Posted: 15 Oct 2011 10:07 AM PDT Tomad nota rápidamente chicos! SEN-SA-CIO-NAL Sin más palabras. Aquí tenéis los Piononos clásicos de Crema, también de Merengue y Coco...y ahora...de Trufa!! Os aconsejo utilizar las harinas Santa Rita,  es fantástica en textura y los resultados son realmente distintos a las harinas, por decirlo de alguna manera, normales. En las cocinas Santa Rita no debe faltar. Hay un antes y después de ellas. Ingredientes para la Crema de Trufa: 200 gr de chocolate negro 90 gr de azúcar glasé 30 gr de mantequilla 300 gr de nata para montar 2 yemas de huevos Preparación: En un cazo preparado para el baño maría ponemos chocolate y mantequilla, cuando esté deshecho añadimos el resto de los ingredientes y removemos hasta que adquiera una textura cremosa. Dejamos que entibie y guardamos en el frigorífico unas horas. Después batimos hasta que nos quede la crema fuerte. Reservamos en la nevera. Para el almíbar: 100 gr de azúcar 150 gr de agua 30 gr de brandy Para el bizcocho: 4 huevos 80 gr de azúcar 80 gr de harina especial bollería Santa Rita Preparación: Preparamos el almíbar poniendo en un cazo todos los ingredientes y dejando hervir durante 15 minutos a fuego lentito, reservamos. Preparamos el bizcocho levantando a punto de nieve las claras, añadimos a poquitos el azúcar, mezclamos bien sin dejar de batir, añadimos las yemas previamente rotas y por último con movimientos envolventes la harina. Ponemos esta masa sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel vegetal. Horneamos durante diez minutos, sacamos y colocamos sobre la bandeja un paño de cocina previamente humedecido, ayudándonos de los extremos giramos completamente la bandeja con cuidado y dejándola literalmente boca abajo, levantamos la bandeja y quitamos el papel vegetal. Dejamos templar y nos disponemos a emborrachar con el TOTAL del almíbar toda la plancha. A poquitos y con delicadeza, teniendo en cuenta que después lo enrollaremos y puede tender a romperse, no es fácil que ocurra. Ponemos a continuación una capa ligera, cuidado, digo ligera, de trufa. enrollamos como si fuera un brazo de gitano y cortamos porciones como de 4 centímetros. Colocamos cada una de ellas de pie sobre el plato donde vayamos a servirlo. Ponemos la trufa restante en una manga pastelera y decoramos toda su superficie con ella. Llevar al frigorífico, mejor preparar el día anterior, una vez frío se pueden coger perfectamente. Grado de dificultad: Fácil Tiempo de elaboración: 2 h Origen: "Las recetas de Sara" http://www.lasrecetasdesara.com/

You are subscribed to email updates from Las recetas de Sara To stop receiving these emails, you may unsubscribe now.	Email delivery powered by Google
Google Inc., 20 West Kinzie, Chicago IL USA 60610