Las recetas de Sara

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Crema de Alubias Blancas con Vieiras Flambeadas Posted: 21 Oct 2011 01:26 PM PDT Un primer plato perfecto para las fiestas que se aproximan. Delicadísimo en sabor. Un plato que os sorprenderá. Riquísimo! Elmarisconoescaro.com, tiene una gran variedad de productos a tu disposición. Unos precios sin competencia, además de no tener gastos de envío. La carne de Vieira viene envasada con o sin la concha, como tu prefieras. Lo mejor, mira el precio. Ve abastenciendo tu congelador para las próximas fiestas. Al mismo tiempo que pides marisco pide tu pescado a Elpescadonoescaro.com, gran surtido ajustado a tu gusto y necesidad, da un paseo por la Web y verás que maravilla. Un plato de lujo el de hoy a un precio... Vamos a la receta. Ingredientes para 6: 300 gr de judías blancas, no sirven las cocidas una cebolla 1 tomate un hueso de jamón o tocino ibérico sal 6 vieiras 6 círculos de pan de molde 1 copa de brandy hebras de azafrán para adornar el plato Preparación: En la olla presión ponemos las alubias remojadas durante toda la noche con la cebolla en dos, tocino o hueso de jamón, sal y tomate partido, cubrimos con agua 6 dedos por encima del contenido. Dejamos cocer con los dos aros fuera durante 25 minutos, despresurizamos y pasamos por el pasapuré las alubias prácticamente sin caldo, debe quedarnos un puré con cuerpo. Pasamos las vieiras por una sartén con unas gotas de aceite de oliva virgen extra, vuelta y vuelta. Vertemos el alcohol y prendemos con un mechero. Cuidado! apagad previamente la campana extractora de humo ya que os hará de chimenea y es muy peligroso. Dejamos que se consuma el alcohol y dejamos con el calor residual que vaya quedando en la placa. Pasamos a una cazuela el puré obtenido con las alubias y ponemos a fuego mínimo para que vaya cogiendo calor. Este paso podéis hacerlo el día antes, solo a falta de calentar. Con un cortado o molde redondo cortamos 6 rodajas de pan de molde y ponemos a tostar. Emplatamos de la siguiente manera: En plato hondo, primero el pan tostado, cubrimos con tres cucharadas del puré y sobre este ponemos una vieira. Salpicamos ligeramente con hebras de azafrán. Nota: Un plato con el que quedaras maravillosamente bien. Grado de dificultad: Muy fácil Tiempo de elaboración: 1 h Origen: "Las recetas de Sara" http://www.lasrecetasdesara.com/

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