Directo Al Paladar

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• Grasas Reloaded I. Química básica
• Llega a España Truvia
• Canutillos de barquillo rellenos de crema pastelera de chocolate. Receta

Grasas Reloaded I. Química básica Posted: 13 Nov 2011 07:18 AM PST Las grasas son uno de los tres macronutrientes principales junto con proteínas y carbohidratos. Por desgracia esta es una clasificación muy arbitraria. Realmente el grupo más coherente es el de las protenías (compuestas por aminoácidos). En los otros dos grupos, como veremos, hay todo tipo de nutrientes, unos más saludables que otros y como en el caso de las grasas, algunos absolutamente esenciales sin los cuales podemos tener problemas. En el grupo de las grasas, se incluye por error al colesterol (es una lipo-proteína = grasa+proteínas), pero también a los trigilcéricos, diglicéridos, grasa saturada… Por eso cuando se habla de grasas, la cuestión sería “dime de qué tipo de grasa me estás hablando”. Por desgracia, en la mayoría de los etiquetados no tenemos distinciones o solo se distinguen uno o dos tipos de grasas. Sin embargo, los detalles son muy importantes. Veamos los detalles.

webos fritos: Crónica de la firma del libro de webos fritos: Bilbao, 5 de Noviembre

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Crónica de la firma del libro de webos fritos: Bilbao, 5 de Noviembre Posted: 13 Nov 2011 08:49 AM PST Me hacía mucha ilusión la firma de libros en Bilbao porque cuando era jovencita tuve la suerte de trabajar en el País Vasco. Y digo suerte porque aprendí muchas cosas, entre ellas a comer de menú del día unas sopas de pescado, con las que todavía me emociono al recordarlas. Aprendí a disfrutar del paisaje tan hermosísimo que tienen, a localizar los mejores pintxos, a pasear sin más bajo un lluvia plácida. Y digo plácida porque esta vez Bilbao nos recibió jarreando, cosa que a mis weberos vascos no importó, y allí estaban fieles a la cita que teníamos. Sentí que muchos dejaran a sus niños en casa, lógicamente, porque con el tiempo que hacía, movilizar a la familia entera era imposible. Ya sabéis que me hace especial ilusión charlar un ratito con ellos. [Leer la receta completa…]

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El Gran Chef

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• Cómo hacer pan dulce navideño
• Galletitas de avena con chips de chocolate
• Fideos con salsa blanca y jamón

Cómo hacer pan dulce navideño Posted: El tradicional pan dulce o panettone italiano es un clásico de la mesa navideña que no puede faltar. Te proponemos que este año te prepares con tiempo y realices tus propios panes dulces caseros para estas fiestas que se avecinan, tanto para compartir en la mesa de Navidad con tus seres queridos como para regalar. Vamos a la receta para aprender cómo hacer pan dulce navideño. Ingredientes para 3 panes dulces medianos: Para la esponja 1/3 taza de agua tibia 1 sobre de levadura seca 1/2 taza de harina ... leer más.

Galletitas de avena con chips de chocolate Posted: ¿Con ganas de cocinarles una receta saludable a tus niños? Si es así, entonces estas galletas de avena con chips de chocolate es una excelente opción. Puedes prepararlas para sus desayunos o meriendas. Son sabrosas, húmedas y crocantes. Además, son muy nutritivas pues son elaboradas a partir de avena, una excelente fuente de fibras, vitamina A, vitamina B6, hierro, manganeso y muchos otros nutrientes. Vamos a cocinarlas ya mismo porque son muy fáciles... Ingredientes: (4 docenas de galletitas) ½ taza (1 barra) de mantequilla... leer más.

Fideos con salsa blanca y jamón Posted: Un delicioso plato para disfrutar cualquier domingo en familia es el de los fideos con salsa blanca y jamón. ¿Qué te parece? Me encantan las pastas bañadas en salsa blanca por ello aquí les traigo esta receta imperdible. ¡Vamos a prepararla! Ingredientes: (6 porciones) 800g de jamón 225g de fideos crujientes ¾ libras de queso Cheddar rallado 2 cucharadas de rábano picante 2 cucharadas de mostaza 1 cuarto de leche ½ taza de mantequilla ... leer más.

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Las recetas de Sara

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Sequillos Posted: 13 Nov 2011 12:30 AM PST Os traigo un delicioso dulce con recuerdos de infancia incluidos gracias a Mesilda. Cuando vi hace unas semanas los Sequillos, casi se me caen hasta las lágrimas...madre mía! Todavía, como si fuera hoy, recuerdo cuando mi yaya los traía de Castalla, de donde era ella, un pequeño pueblecito de la provincia de Alicante. Este es uno de sus dulces típicos y, aunque en Alicante también los vendían, nunca han sido como los de allí. Eran increíblemente buenos. He utilizado la harina para bizcochos de Santa Rita. Es increíble como suben todas las masas con ella. Incluso la textura es distinta a cuando utilizas otra marca. Desde luego he encontrado mi harina preferida... Os copio y pego la receta de su autora y en rojo yo os resalto mis modificaciones. Gracias Mesilda! INGREDIENTES Para la masa 250 ml de agua 100 gr de manteca de cerdo 200 gr de harina 4 huevos 1 pizca de sal Para la glasa ½ vaso largo de azúcar glas Un chorrito de zumo de limón 2 ó 3 cucharaditas de agua PREPARACIÓN Ponemos al fuego el agua con la manteca de cerdo y la sal. Cuando empiece a hervir añadimos la harina de golpe.Removemos inmediatamente y apartamos del fuego.Seguimos removiendo hasta que la masa forme una bola.A continuación añadimos los huevos uno a uno hasta que queden bien integrados. Seguidamente ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla ancha y formamos las rosquillas del tamaño que deseemos. El sistema tradicional de toda la vida era poner cucharadas de masa en la bandeja del horno,previamente untada con aceita y espolvoreada con harina,(ahora ponemos papel vegetal),y se hacia el agujero con el dedo untado con aceite. Precalentamos el horno a 200 º C y horneamos unos 10 minutos.Una vez hayan subido los sequillos bajamos el horno a 180º C y dejamos 10 minutos mas.Pasado este tiempo,los sacamos del horno y los dejamos enfriar. Yo los he horneado durante 35 minutos Para la glasa mezclamos los ingredientes poco a poco,hasta que nos quede como un chocolate espeso.Lo cargamos en una manga pastelera con boquilla fina y decoramos los sequillos Grado de dificultad: Muy fácil Tiempo de elaboración: 1h 25 min Origen: Receta tradicional copiada del blog La cocina de Mesilda http://www.lasrecetasdesara.com/

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Directo Al Paladar

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La fiesta de La Boella del aceite nuevo y el vino Posted: 12 Nov 2011 06:45 AM PST Ya hace una semana que fui invitado junto con más amigos bloggers a pasar un día en la finca La Boella para conocer todo lo relativo a los aceites y vinos que allí elaboran. Fue durante la celebración de la fiesta del aceite nuevo y el vino. La Boella es el nombre que recibe la finca y que dan a sus vinos y aceites, pero no solo es eso. Es un completo dedicado a la restauración y turismo de más alto nivel en todos los aspectos: restaurante, cocinas para hoteles, catering, bodas, hotel, salas de catas, presentaciones de productos, etc. Y todo en un entorno que resulta realmente acogedor.

El Gran Chef

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• Receta de tiramisú de chocolate
• Postres caseros de Navidad: dulces de menta y chocolate blanco
• Buñuelos de arroz dulces

Receta de tiramisú de chocolate Posted: No veo la hora de preparar esta receta de tiramisú de chocolate. ¡Es una verdadera tentación! Si eres fanático del chocolate y a la vez te encanta el café este es el postre perfecto para ti. Te enseñamos cómo preparar cuatro porciones de este delicioso tiramisú de chocolate. Toma nota y comienza con las instrucciones de ElGranChef: Ingredientes: Antiadherente de cocina en aerosol 1 ½ taza de queso ricotta ½ taza de queso crema light ½ taza de azúcar granulada... leer más.

Postres caseros de Navidad: dulces de menta y chocolate blanco Posted: La Navidad es una fecha especial en la que muchas familias se encuentran para festejar y compartir sabrosas comidas, muchas veces realizadas con sus propias manos. Es importante acompañar deliciosos platos salados con postres igualmente atractivos, por eso hoy compartimos contigo otra receta de postres caseros de Navidad: los dulces de menta y chocolate blanco. ¡Son rápidos de hacer y muy sabrosos! Un poco de historia La Navidad es una fiesta que en sus inicios, muchísimos siglos atrás, estaba destinada a celebrar el nacimiento anual del Dios-Sol en el solsticio de invierno. Luego, la Iglesia Católica la adaptó y es... leer más.

Buñuelos de arroz dulces Posted: El buñuelo es una masa realizada en base a harina, que se fríe, y que pueden ser dulces o salados. Hoy aprenderás a hacer buñuelos de arroz dulces. En tan solo unos pasos y con ingredientes que tienes en tu cocina podrás tener para esta tarde unos sabrosos dulces para acompañar la merienda. Historia de los buñuelos Los buñuelos se han extendido a gran parte del mundo, pero la historia nos cuenta que estos sabrosos pastelillos pueden haber surgido de mano de los moros que habitaban el sur de España. Su ocupación era la de vendedores ambulantes de buñuelos hace ya muchos siglos atrás. Allí se... leer más.

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Patatas con espinazo a fuego lento

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• Patatas con espinazo a fuego lento
• Membrillo, el dulce del otoño
• Nespresso Polo Collection by La Martina

Patatas con espinazo a fuego lento Posted: 12 Nov 2011 02:28 AM PST Las patatas con espinazo a fuego lento es una de las recetas que mi madre elaboraba más veces al cabo de la semana sobre la cocina de leña. Parece mentira que con ingredientes tan básicos y económicos salieran unos extraordinarios guisos caseros tradicionales como estas patatas con espinazo a fuego lento. Si bien en esta ocasión las hemos preparado sobre la vitrocerámica echo de menos "ese toque" o magia que tiene el cocinar sobre las cocinas de leña.

Membrillo, el dulce del otoño Posted: 12 Nov 2011 02:09 AM PST El otoño invade nuestra cocina y presenta platos con ingredientes tan nuestros como lo son la caza, las setas y el dulce más dulce, el membrillo. El dulce de membrillo, también llamado carne de membrillo es un dulce preparado a partir de la fruta del membrillo. Originario de España este fruto, que lleva el mismo nombre que su árbol, pertenece a la familia de las rosáceas lo que justifica su aroma tan especial y peculiar.

Nespresso Polo Collection by La Martina Posted: 11 Nov 2011 11:45 AM PST Son muchos los supermercados y grandes superficies, por no decir todos, los que tienen ya expuestos los productos y novedades para esta Navidad. Y también somos muchos, después de ver el "ambiente navideño" los que empezamos a elaborar la lista de regalos de Papa Noel o los Reyes Magos. Yo este año en mi lista he puesto que me traigan, si hay suerte, un baúl de Nespresso Polo Collection by La Martina.

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